О мраморной говядине Brutal Butcher

Мраморная говядина под торговой маркой "Brutal Butcher" производится из мраморных бычков породы Black Angus, выращенных и откормленных на фермерском хозяйстве в Калининградской области. Маточное поголовье завезено из Австралии. Откорм - зерновой. Основу рациона питания составляет кукуруза. Длительность откорма 200-250 дней. 

В производстве используются только молодые животные, откормленные до крупного веса 680-750 кг. Данный вес гарантирует, что все части, получающиеся после разделки, имеют оптимальный размер, подходящий для стейковой нарезки, и отличную мраморность. 


Средняя мраморность по стаду составляет:

   - Select  –  0%,

   - Choice – 5%,

   - Top Choice – 45%,

   - Prime  –  50%.  

Разделка осуществляется на современном производстве в Санкт-Петербурге в соответствии с северо-американским стандартом USDA, который подразумевает выделение большого количества стейковых частей и высокую степень зачистки, при которой происходит удаление лишнего жира, жил и соединительных тканей. Качественная разделка в последствии позволяет снизить себестоимость готового блюда (т.к. получается меньше отход) и увеличить скорость подготовки продукта к приготовлению, что очень важно для ресторанов. После разделки продукция проходит процедуру естественного влажного созревания без применения ускоряющих созревание препаратов. В процессе созревания у мяса улучшаются такие показатели, как нежность, сочность, вкус, запах и усваиваемость.

Продукция поставляется в охлажденном виде со сроком годности от 14 дней и в шоковой заморозке со сроком годности 1 год.  Упаковка вакуумная, высокого качества, % нарушения герметичности (развакуум) менее 1%. Под заказ для торговых сетей возможна порционная и стейковая нарезка с упаковкой в вакуум, термоформу или г/в лоток. По крупным контрактам возможно производство продукции под брендом заказчика (CTM).


Где купить

По вопросам оптовой закупки мраморной говядины, а также по вопросам дистрибьюции в вашем городе просим обращаться в компанию "Гурманин". Ваш заказ может быть отправлен в любой город (авиа, ж/д, автомобильным транспортом).


Контакты в Москве
Контакты в Санкт-Петербурге

Телефон: +7 (499) 350-44-30

Email: msk@gurmanin.ru

Адрес: Москва, Волгоградский пр, д. 32, корп. 25


Телефон: +7 (812) 438-56-24

Email: info@gurmanin.ru

Адрес: ЛО, г. Всеволожск, Евграфова д.21.







Задать вопрос по продукции